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Margarita Medina Fernández-Regatillo

Investigador Titular del Departamento de Tecnología de Alimentos (INIA)

Basic info

Name: Margarita Medina Fernández-Regatillo

About me: Investigador Titular del Departamento de Tecnología de Alimentos (INIA)

Líneas de investigación
  • Tecnología de Alimentos
  • Microbiología y Bioquímica de Alimentos
  • Productos Lácteos
  • Seguridad Alimentaria
Proyectos I+D+i en marcha
  • AT2013-003: Caracterización de las fuentes de contaminación de listeria monocytogenes en las industrias cárnicas e inactivación durante el proceso de elaboración del jamón curado. evaluación del riesgo.
  • RTA2013-00070-C03-01: Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado: caracterización de la contaminación y controlmediante altas presiones y bioconservación.
Artículos recientes

BRAVO D., DE ALBA M., MEDINA M. 2014. Combined treatments of high-pressure with the lactoperoxidase system or lactoferrin on the inactivation of Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 in beef carpaccio. Food Microbiology 41, 27-32.

MONTIEL R., MARTÍN-CABREJAS I., GAYA P., MEDINA M. 2014. Reuterin and high hydrostatic pressure treatments on the inactivation of Listeria monocytogenes and effect on the characteristics of cold-smoked salmon. Food and Bioprocess Technology 7, 2319–2329.

LANDETE J.M., PEIROTÉN A., MARGOLLES A., RODRÍGUEZ E., MEDINA M., ARQUÉS J.L. 2014. Anaerobic green fluorescent protein as a marker of Bifidobacterium strains. International Journal of Food Microbiology 175, 6-13.

MONTIEL R., MARTÍN-CABREJAS I., LANGA S., EL AOUAD N., ARQUES J.L., REYES F., MEDINA M. 2014. Antimicrobial activity of reuterin produced byLactobacillus reuteri onListeria monocytogenes in cold-smoked salmon. Food Microbiology 44, 1-5.

CÁRDENAS N., CALZADA J., PEIROTÉN A., JIMÉNEZ E., ESCUDERO R., RODRÍGUEZ J.M., MEDINA M., FERNÁNDEZ L. 2014. Development of a potential probiotic fresh cheese using two Lactobacillus salivarius strains isolated from human milk. BioMed Research International. 

LANGA S., MARTÍN-CABREJAS I., MONTIEL R., LANDETE J.M., MEDINA M., ARQUES J.L. 2014. Combined antimicrobial activity of reuterin and diacetyl against foodborne pathogens. Journal of Dairy Science 97, 1-6. 

LANDETE J.M., ARQUÉS J.L., PEIROTÉN A., LANGA S., MEDINA M. 2014.An improved method for the electrotransformation of lactic acid bacteria: a comparative survey. Journal of Microbiological Methods 105, 130-133

LANDETE J.M.,ARQUÉS J.L., MEDINA M., GAYA P., DE LAS RIVAS B., MUÑOZ R. 2014. Bioactivation of phytoestrogens: intestinal bacteria and health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (in press). 

Otros méritos
  • Vicepresidenta del Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (2002-2010).
  • Secretaria del Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (1994-2002).
  • Premio de la Revista Española de Lechería al mejor artículo publicado durante 1997: PICÓN A., MEDINA M., GAYA P. (1997) Maduración acelerada del queso. Aplicación en quesos españoles. Revista Española de Lechería Nº 82, 36-44.
  • Miembro del Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria de la Plataforma Tecnológica Food For Life Spain.

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Instituto Nacional De Investigaciones Agrarias, Madrid, España